福州味道(四)

摘要：

难忘佛跳墙
佛跳墙,无疑是"福州第一名馔".
关于佛跳墙的传说有好几个版本,但我认为比较可信的是:清末,福州扬桥巷官前月"钱庄"老板设家宴,宴请布政司周莲."钱庄"的老板娘是浙江人,她指导家厨将鸡、鸭、肉等主料放进绍兴酒坛中,煨制成荤厚味香的菜肴.布政司吃后赞不绝口,回到衙里要求厨师郑春发效法烹制,但始终不尽人意,于是布政司带郑春发到"钱庄"参观.郑春发在此基础上再度发挥,使菜味道更佳.后来,郑春发与人入股了"三友齐"饮食店,经过不断扩大,就成了"聚春园".

在线出版日期：2022-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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