跟着大厨逛菜场菌临天下 (一)

摘要：

今天你吃菌菇了吗?
联合国粮食及农业组织提出,现代营养膳食提倡每日"一荤一素一菌菇".然而,坚持每天吃菌菇的人仍占少数.
一日三餐中加入菌菇的好处很多,它品种丰富,形态、风味、口感各异;富含鲜味氨基酸等挥发性香味物质,正所谓"至鲜至美之物,于笋之外,其惟蕈乎";含丰富的优质蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维以及多糖等功能性成分;栽培过程中几乎不使用农药、化肥,较为安全;种植过程中能够"变废为宝",废料还能转化为有机肥,有利于改良土壤,是循环农业的典范.

在线出版日期：2022-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：62-66