鲜美滋补干贝菜肴(二)

摘要：

干贝拌双笋
原料:干贝50克,莴笋400克,竹荪15克,高汤500毫升,麻油、盐、鲜粉各适量.
做法:
1 干贝用冷水略洗一下,倒入200毫升开水,浸泡40分钟,加少许料酒,用保鲜膜封好碗口,上笼大火蒸40分钟,取出,撕成粗丝浸在干贝汁内,备用;
2竹荪用冷水浸泡15分钟,取出,修去老根,冷水漂洗2～3次,放入开水锅内氽透,捞出,切成粗丝;锅内倒入高汤,氽开,放入竹荪丝,加准调料,捞出,沥干,备用;
3 莴笋去叶、去皮,洗净,切成6～7厘米长的细丝,放碗内,撒上适量盐,腌25～30分钟,放入冷开水内漂一下,捞出,捏干水分,撒上少许鲜粉、盐、麻油,拌匀;
4 竹荪丝铺在圆盘中间,堆上莴笋丝,撒上干贝丝,即可上席.

在线出版日期：2022-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49