举办家宴的经验

摘要：

有人说,宴客的最高规格是家宴.
作家孙树棻曾在他的回忆录里谈及,从前上海的大户人家,都有自己的厨师甚至点心师,也都是在家宴客.如果在饭店请客,会被认为很没面子.
我也经常举办家宴,但绝非"大户人家",也雇不起厨师,平时下厨或在家请客,自己就是厨师.原因很简单,经过多年历练,我掌握了些"三脚猫"厨艺,从食材采购到下厨烹饪,都亲力亲为.一来可以展示厨艺,做几道饭店餐馆不屑做的或颇费时间的佳肴,让大家眼睛一亮、大快朵颐;二来非常省钱,我家附近是农贸市场,菜价非常便宜,几百块可以做一桌菜,既便宜又丰盛,我个人也可在大家的赞叹声中陶醉一番.

在线出版日期：2021-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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