徽菜重返上海滩

摘要：

照汪曾祺先生所说,徽菜不是指安徽菜,而特指徽州菜.一百五六十年前,在上海老城厢的南市,几乎每条街上都有徽菜馆.被称为"钱庄一条街"的棋盘街上也有好几家徽菜馆,其中"升阳楼"最为著名.后来在盆汤弄口开了一家"鼎新楼",是当时规模最大的徽菜馆.清末民初之际,"醉乐园""醉月楼""聚宝园""聚宾楼""海月楼""九华楼""善和馆""九华楼""善和馆""春申楼""宴宾楼""三星楼""老醉白园"等名重一时,徽菜馆与京馆、扬馆、甬馆、粤馆并列上海滩五大菜帮.那会儿本帮菜还在路上.

在线出版日期：2021-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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