炉端烧

摘要：

日本昂贵的料理除了精美的"怀石料理"、豪华的"金枪鱼盖饭"、美丽的"河鲀全席"以外,还有"炉端烧".
"炉端烧"由来已久.据说在江户时代,日本渔民在捕获了满仓的海鲜返航后,早已饥肠辘辘的他们直接在沙滩上燃起一堆篝火,把鲜鱼、鲜虾串在竹签上,在杜绝明火炙烤的情况下用篝火烤熟,然后用船桨当盘子把鱼虾盛出来吃,美味无比.一位偶然路过并试吃过的幕府将军觉得这画面很唯美、味道很独特,回到王府以后,便命人在室内摆出沙盘,把竹签串好的海鲜串围着炭火一圈圈插好,用外围热量烤制,同样美味无比.于是,"炉端烧"就在贵族间流传开来,并推广于世.

在线出版日期：2021-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：58