酶制剂只做好事不留名

摘要：

谷物发酵后能酿出醉人的美酒,烘焙出的面包松软又美味,菠萝咕咾肉中的肉粒格外嫩滑,一口平淡无奇的馒头在唇齿间会滋生出淡淡的甜味……食物经历的这些神奇变化,都要归功于食品中各种各样的酶.生活中的这些常识和小"神奇"被食品科学家解密,制成了食品用酶制剂,应用于食品工业,造福我们的味蕾.

机标关键词：做好事不留名、酶制剂

分类号：D648;TQ925;R977.3

在线出版日期：2021-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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