芋见美味

摘要：

芋,又称"芋艿""芋头""水芋""芋岌""毛艿""毛芋"等,是一种重要的蔬菜兼粮食作物.芋的块茎可食,营养丰富,富含蛋白质、矿物质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分,淀粉含量高达19.5％(占干重的59.45％)、粗蛋白质2.63％、粗纤维1.87％,此外其球茎还含一种重要物质——多聚糖.

在线出版日期：2021-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：70-71