"干货"满满的 干制食品安全知识

摘要：

每逢过年过节,很多家庭会购置一些风干的肉、禽、鳗鱼等食品,香菇、木耳、银耳、桂圆、笋干等干货更是必备的年货.食品干制是人类一种历史悠久的加工方法,是在没有冰箱、缺乏杀菌条件下保存食物的良策.现代人喜好干制食品,不仅仅因它易于储存,更因它们具有新鲜食材所不具备的独特风味.比如风干的鳗鱼比新鲜的鳗鱼肉质更紧实、有嚼劲,鲜香味更浓郁;梅干菜、干香菇等更具有新鲜产品无法比拟的香味和鲜味.

在线出版日期：2021-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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