食用剩饭剩菜有讲究

摘要：

剩饭剩菜不隔餐存放剩饭剩菜可短时间存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里.存放时间以不隔餐为宜,最好在5～6小时内吃完.叶类蔬菜不要过夜.贮存方式很重要热的食物需放凉至室温后再放入冰箱冷藏室,若直接放入低温环境,会引起水蒸气凝结,容易滋生霉菌,导致冰箱内环境或食物发生霉变.需要提醒的是,荤菜应尽量在餐后2小时内放入冰箱,以避免细菌在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,产生有害物质,如硫化氢、胺类、酚类等.

在线出版日期：2020-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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