光头私菜三绝

摘要：

刘姓光头爷叔,沪上网红美食达人,此君出身苏州望族,苏州城内观前街附近刘家置有几条巷弄的旧宅.他的曾祖母曾是苏州皮市街第一美女,清咸丰年间太平天国闹事,刘家一脉移居上海老城.他外婆家是无锡赫赫有名的秦家,同治年间曾在上海老城方浜边上开有两开间半门面的"德兴馆"饭店,经营苏锡、本帮菜,因有御厨下厨指导烧菜,生意大好,家里每天饭菜都是"德兴馆"伙计送上门的,每天菜品都不一样,什么红烧蹄髈、干切咸肉、韭菜炒百叶、响油鳝糊、红烧草鱼块、豆腐血汤、三鲜汤、乳腐汁肉、火筒甲鱼、百叶粉丝汤、梁溪脆鳝、无锡酱排骨、镜箱豆腐、脆皮银鱼、八宝鸭等数十款.这是150年前早已淹没在历史尘埃中的往事,亦无法追寻秦家开的"德兴馆"与后来清光绪九年阿生开在十六铺真如路2号的弄堂式菜馆"德兴馆"有否传承关系.

在线出版日期：2019-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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