煮茶·煎茶·点茶·泡茶(二)

摘要：

常见茶的蒸煮和冲泡
总体来说,不发酵茶、微发酵茶、有鲜嫩茶芽的茶,比如名优绿茶、微发酵的黄茶(发酵度10％～20％),以及用90℃以下的水温冲泡的茶,不建议煎煮.
绿茶 水温太高会破坏绿茶中丰富的维生素C,增加咖啡碱浸出量,而且茶汤发黄,味道苦涩,失去了绿茶的爽口和清香.

在线出版日期：2019-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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