”消灭反式脂肪”与我们关系不大

摘要：

反式脂肪风险被高估根据世界卫生组织的建议,每人每天摄入的反式脂肪所提供的能量不应超过摄入总能量的1％(供能比),而国家食品安全风险评估中心2012年数据显示,中国人反式脂肪供能比仅为0.3％左右,北京、上海等大城市约为0.4％,因此健康风险是很小的.毫无疑问,当前公众舆论高估了反式脂肪的风险时,诸如”反式脂肪不能代谢”、”吃一口反式脂肪等于七口油”等谣言便充斥网络.

在线出版日期：2019-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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