坚守底线管理精细推动餐饮业持续健康发展解读《餐饮服务食品安全操作规范》(二)
新《规范》三大调整完善了相关制度新修订的《规范》遵循风险管理理念,增加了一些新制度、新要求,如要求餐饮服务提供者建立并实施场所及设施设备定期清洗消毒维护校验制度、食品安全自查制度等,严防、严管、严控食品安全风险隐患,主动防范食物中毒等食品安全事故的发生.根据《食品安全法》的规定和监管形势的发展,倡导采用”明厨亮灶”方式公开加工制作过程,公示食品的主要原料及其来源等.根据全国食物中毒发生的新规律、新特点,对禁止采购、贮存和使用亚硝酸盐,及使用甲醇等作为燃料应加入颜色进行警示,防止作为白酒误饮等做了规定.
2019-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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