秋味栗子

摘要：

糖炒栗子,贯穿一生味蕾记忆梁实秋曾写道:”在北平,每年秋节过后,大街上几乎每一家干果子铺门外都支起一个大铁锅,翘起短短的一截烟囱,一个小利巴挥动大铁铲,翻炒栗子.不是干炒,是用沙炒,加上糖使沙结成大大小小的粒,所以叫做糖炒栗子.烟煤的黑烟扩散,哗啦哗啦的翻炒声,间或有栗子的爆炸声,织成一片好热闹的晚秋初冬的景致.孩子们没有不爱吃栗子的,几个铜板买一包,草纸包起,用麻茎儿捆上,热呼呼的,有时简直是烫手热,拿回家去一时舍不得吃完,藏在被窝垛里保温.”

在线出版日期：2019-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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