本帮菜的风格特色(四)

摘要：

宽糟头 淡酒尾《红楼梦》不能没有泼辣矫情的王熙凤、《三国演义》不能没有粗中有细的猛张飞、《水浒传》不能没有赤膊上阵的黑李逵、《西游记》不能没有小肚鸡肠的猪八戒.要是没有了这些风生水起的配角,”四大名著”得多么无味啊!同样的,如果说红烧类菜式是本帮菜这部大戏的”当家主角”,那么糟醉类菜式就是其中活色生香的”头号配角”.糟醉是本帮菜中除了浓油赤酱之外,值得大书特书的一篇大文章.

在线出版日期：2018-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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