酱心独运

摘要：

海鲜酱陈姝介绍说,客家人用凯旋酱(”凯旋”与”海鲜”谐音)来烹鱼宴客,由此发展成了一种独特的酱料.海鲜酱的原料一般为发酵的大豆、醋、盐、糖、大蒜、辣椒,也可以用淀粉增加它的醇度.品质较佳的海鲜酱是咸味、甜味和辣味的完美结合,在烹调时只需少许就可以让菜肴变得美味.

在线出版日期：2018-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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