茄子的营养新发现

摘要：

焖、蒸、炸、熘皆美味茄子组织呈海绵体状,易吸入各种调味品,故可烹制成各种味型的菜肴.烹调时可用焖、蒸、炸、熘、炝、炒、烧、熬等多种方法,既可作主料又可作配料.北京的炒茄丝、红烧茄子,上海的酱爆茄子、辣味茄子,广东的蟹肉烧茄、素炒”鳝丝”,湖北的茄子嵌肉都是各地的名菜.四川的凉拌茄子,酸香麻辣,爽口,风味独特.

机标关键词：茄子、海绵体、调味品、组织、蟹肉、吸入、四川、爽口、上海、烹制、烹调、配料、名菜、湖北、广东、风味、方法、菜肴、北京

分类号：TS2;R96

在线出版日期：2017-06-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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