豌豆苗与青豌豆

摘要：

每年冬季上市的嫩豌豆苗是一种时令蔬菜,可烹制成美味、清香、鲜嫩的清炒豆苗、冬笋豆苗、蟹粉豆苗和豆苗鱼片汤;若配上其他食材则更添清香美味,如片儿汤、家常蛋汤等汤菜,翠绿清香,细嫩可口.春节过后,豌豆苗长大开花,结成青豌豆.可分为粮用豌豆和菜用豌豆,其中菜用豌豆又分为粒用豌豆、荚用豌豆和粒荚兼用豌豆.粒用豌豆有白荚和青荚之分,青荚豌豆颜色好,鲜味足,粳性;白荚豌豆鲜味淡,糯性.荚用豌豆又叫“荷兰豆”.

机标关键词：豌豆苗、荚用豌豆、清香、鲜味、时令蔬菜、青豌豆、荷兰豆、鱼片、颜色、上市、烹制、糯性、开花、冬笋、冬季、蛋汤、翠绿、春节

分类号：TS2;S64

在线出版日期：2017-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49