重组牛排究竟安全吗

摘要：

最近一段时间,关于牛排的新闻可真不少.先是湖南某著名餐馆被曝光用鸭肉冒充牛排,最近媒体又疯传超市的牛排是碎肉加上肉胶和卡拉胶拼接的.这碎肉牛排是怎么做成的呢?重组肉和预制调理肉现代肉类加工方式会产生不少碎肉块,扔掉十分可惜,而且容易造成环境负担.于是人们开发了“重组肉”技术,在肉饼、香肠、鱼丸等产品中经常用到这一技术.用“肉胶”将小肉块粘合在一起变成大块肉,也算是重组肉.

机标关键词：重组肉、牛排、碎肉、加工方式、技术、环境负担、卡拉胶、大块肉、粘合、预制、鱼丸、鸭肉、新闻、香肠、肉类、曝光、拼接、媒体、开发、湖南

分类号：TS2;I20

在线出版日期：2017-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29