醉辉皇 上海中心的潮汕风味

摘要：

改革开放以来,潮州菜为上海餐饮市场的发展立下了汗马功劳.1990年代初,潮州菜已在浦江两岸风生水起,以海鲜与卤味引领"食"尚,至今风光依然.潮州菜简称"潮菜",也称"潮汕菜",它是中国南方传统饮食文化的重要组成部分,其发展可追溯到汉代,盛唐之后受中原烹饪技艺的影响,发展迅速.唐代诗人韩愈谪居潮汕时,也对潮菜美味有过如此赞叹:"章举马甲柱,所以怪目呈.其余数十种,莫不可叹."

机标关键词：上海、中心、潮汕、潮州、中国南方、饮食文化、唐代诗人、烹饪技艺、改革开放、餐饮市场、可追溯、组成、谪居、盛唐、浦江、马甲、汗马、汉代、韩愈、海鲜

分类号：I2 ;K82

在线出版日期：2016-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：8-9