有声有色锅巴菜

摘要：

锅巴又称“饭焦”、“锅焦”，是焖饭时紧贴着锅、结焦成块状的一层饭粒，浅黄色，硬而脆，既可直接食用，也可作为烹饪原料。以木柴、干杂草、木屑做燃料，用生铁锅烧制的锅巴为佳。用青菜与锅巴做成的菜饭，不但脆香，而且咸鲜酥松。<br>　　锅巴性味甘平，可厚肠胃、助消化，适合胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者，脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿也宜食用。锅巴同陈皮熬成茶，可开胃，有助于缓解消化不良、积食腹胀。

机标关键词：锅巴、消化不良、烹饪原料、慢性胃炎、助消化、生铁锅、杂草、饮食、烧制、燃料、青菜、脾虚、木屑、木柴、老人、块状、久泻、结焦、腹胀、陈皮

分类号：TS2;TP2

在线出版日期：2016-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45