百变冬瓜宴

摘要：

冬瓜本味清淡，因而烹制菜肴时要配上一些有滋味的食材，如火腿、干贝、扁尖、咸肉、草鸡、开洋、香菇、蟹粉、肋排等，成为清香鲜美的中高档佳肴，如干贝冬瓜球、开洋冬瓜方、蟹黄冬瓜茸、咸肉冬瓜片、扁尖冬瓜汤、清汤冬瓜燕、冬瓜竹荪、冬瓜裙边、肋排冬瓜汤、三色冬瓜丁、冬瓜炖草鸡、锦绣冬瓜盅等。烹制冬瓜肴时一般不放酱油，主要用精盐和鲜粉，可用烧、烩、蒸、炖、煮等多种烹调方法。

机标关键词：冬瓜、咸肉、烹制、烹调方法、肋排、干贝、草鸡、中高档、竹荪、蟹黄、香菇、三色、裙边、清香、清淡、精盐、酱油、火腿、菜肴

分类号：TS2;TS9

在线出版日期：2016-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49