10.3969/j.issn.1004-5473.2016.09.032
百变冬瓜宴
冬瓜本味清淡,因而烹制菜肴时要配上一些有滋味的食材,如火腿、干贝、扁尖、咸肉、草鸡、开洋、香菇、蟹粉、肋排等,成为清香鲜美的中高档佳肴,如干贝冬瓜球、开洋冬瓜方、蟹黄冬瓜茸、咸肉冬瓜片、扁尖冬瓜汤、清汤冬瓜燕、冬瓜竹荪、冬瓜裙边、肋排冬瓜汤、三色冬瓜丁、冬瓜炖草鸡、锦绣冬瓜盅等。烹制冬瓜肴时一般不放酱油,主要用精盐和鲜粉,可用烧、烩、蒸、炖、煮等多种烹调方法。
冬瓜、咸肉、烹制、烹调方法、肋排、干贝、草鸡、中高档、竹荪、蟹黄、香菇、三色、裙边、清香、清淡、精盐、酱油、火腿、菜肴
TS2;TS9
2016-10-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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