好酒烹佳肴

摘要：

“烹调”一词实际上是烹与调的组合，“烹”是将食物煮至熟，“调”是用调味品将食材调和至适口。通常，大家都会重视油、盐、酱、醋、糖、香辛料等调味料，但常会忽视解腥除膻、增鲜提香的黄酒，而且不明就理，称作“料酒”，由此倒促成了一种新调味品--料酒。料酒是将黄酒加辅料配制成的一种低度酒，如上海产某“料酒王”的主要成分为黄酒、水、盐、香辛料，每瓶500毫升，售价约5元；而北京某著名厂家生产的料酒，主要用料为酒精、黄酒、水、盐、味精、香辛料，售价高达6元多。

机标关键词：料酒王、香辛料、黄酒、调味品、售价、调味料、低度酒、组合、味精、食物、生产、上海、烹调、配制、酒精、辅料、除膻、北京

分类号：TS2;S60

在线出版日期：2016-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46-47