小龙虾的正确食用方式

摘要：

小龙虾是营养价值较高的水产品，蛋白质含量高。其粗蛋白含量和粗脂肪含量分别占鲜重的18.02%和2.05%，蛋白质中含17种氨基酸，总量为17.13%，其中含有8种必需氨基酸，占氨基酸总量的48.86%，必需氨基酸的比例超过联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的标准。另外，小龙虾脂肪含量较低，含15种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占43.40%，二十碳五烯酸（EPA）及二十二碳六烯酸（DHA）为3.69%。这些特点使小龙虾有着较高的营养及良好的风味。

机标关键词：必需氨基酸、小龙虾、粗脂肪含量、联合国粮农组织、二十二碳六烯酸、不饱和脂肪酸、世界卫生组织、二十碳五烯酸、蛋白质含量、粗蛋白含量、总量、营养价值、水产品、风味、标准

分类号：F74;TS2

在线出版日期：2016-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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