你家的蜂蜜结晶了吗

摘要：

蜂蜜中糖浓度较高,所以具有不易变质的特点.美国一位考古学者曾在埃及金字塔中发现一瓶距今约3300年的蜂蜜,还完全没有变质.蜂蜜一般存于阴凉的地方,但温度过低会产生结晶,有人认为结晶的蜂蜜已变质,不能食用,其实,生成结晶的是蜂蜜中的葡萄糖,不结晶的主要是果糖.蜂蜜结晶主要与蜜种、储存条件有关.大部分蜂蜜在13℃以下结晶,而油菜蜜、椴树蜜在13℃~14℃就会结晶,洋槐蜜则不太容易结晶.

机标关键词：蜂蜜结晶、易变质、储存条件、糖浓度、葡萄糖、金字塔、椴树蜜、油菜、洋槐、学者、温度、美国、考古、果糖、埃及

分类号：S89;TS2

在线出版日期：2016-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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