蔓菁和 生(外二则)

摘要：

去年12月起,我在《橄榄精萃》微信平台上开设《每晚1典》专栏,每晚发一个餐饮典故.12月12日是《诸葛菜》,其实就是蔓菁.看到所配的照片,我感觉类似”大头菜”之类的蔬菜,但到底是什么,吃不准.12月17日《新民晚报?好吃周刊》一篇《冬日蔓菁》中写道:蔓菁又名”芜菁”、”苤蓝”、”九英菘”,《诗经》上则名为”葑”,泡成咸菜就成了”崧根”,并介绍蔓菁别名”诸葛菜”.明朝张岱在《夜航船》亦记载:蜀人呼之为诸葛菜,其菜有五美,可以生食,一美;可菹酸菜,二美;根可充饥,三美;生食消痰止咳,四美;煮可补人,五美,故又名”五美菜”.想到40年前我在安徽经常吃的”苤蓝”(音pie la),像大头菜但又不是大头菜,切成丝炒吃,非常鲜美.搞清楚了美食的来源,其愉悦程度,非别人所能体会.

机标关键词：诸葛菜、大头菜、生食、苤蓝、夜航船、专栏、周刊、止咳、照片、消痰、咸菜、芜菁、酸菜、蔬菜、平台、美食、橄榄、典故、程度、餐饮

分类号：S63;S60

在线出版日期：2016-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41