当心散装油中的黄曲霉毒素

摘要：

什么是黄曲霉毒素 黄曲霉毒素最早被发现于1960年,是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物,目前已分离鉴定出12种以上,常见的有黄曲霉毒素B1、B2等.黄曲霉毒素的热稳定性非常好,常规烹调和加热不易分解.

机标关键词：散装、黄曲霉毒素、次级代谢产物、热稳定性、寄生曲霉、分离鉴定、易分解、烹调、加热

分类号：R28;TS2

在线出版日期：2016-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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