天台美食说"三糊"

摘要：

天台山一带出产上品糯米、粳米和小麦,当地人逢年过节喜欢自制些美味,有水浸糕、米面、豆面、猪肉麦饼、光饼、鱼面、豆腐圆、蛋清羊尾、五味粥、糟羹、青团、乌饭麻糍、漾糕、灰青糕、重阳糕、十景糕、花糕、浸糖糕、糯米圆、麦饼筒,许多美食都是黏黏糊糊的.
先说一糊,前年元宵节我在天台山附近的台州市度过,吃到"山粉糊",朋友说这是当地元宵节的传统美食.它又称"糊糟羹"、"粉菜羹"、"绺糟羹"、"元宵羹",非要我尝一尝.说来也奇怪,江南的"山粉糊"是甜的,里面的货色真不少,有葡萄干、莲子、红枣、红糖、小汤圆、荸荠、冬瓜糖、桂花等,做羹的原料以红薯、藕粉为主;江北的元宵"糊糟羹"却是咸的,里面放的是冬笋丝、咸肉丝、香菇丝、香干丝、蛏子肉、牡蛎、年糕粒等,做羹的主体是米粉.朋友说,台州江南岸正月十四吃甜羹,正月十五吃咸羹.看来台州人吃的花头真多呀!其实呢,这羹里面也躲藏着几只小小的糯米圆子,只不过是阵容扩大了!我感觉咸的"糊糟羹"味道好,鲜、香、滑、咸,很是爽口!

机标关键词：天台山、美食、元宵节、台州市、糯米、江南、小汤圆、香菇丝、葡萄干、冬瓜糖、自制、猪肉、阵容、原料、鱼面、羊尾、小麦、香干、咸肉、味道

分类号：TS9;TS6

在线出版日期：2016-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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