享食记乐(七)

摘要：

景美菜香在东郊上海市金科路1800号的东郊宾馆早就心向往之,正巧安老师请客,便随他进了闹中取静的东郊宾馆,并品尝了总厨孙师傅以及朱、杨二位厨师长的佳作.野山椒芥兰拌小青龙,这是前菜.澳洲小青龙的肉剥出来拌上野山椒,辣是点到为止,鲜香才是目的.稻香鸡肚菜团是道汤,本是肚包鸡(也叫”锦囊妙鸡”),但他们用鸡汤炖猪肚,妙的是汤里那个糯米汤团不是肉馅,而是菜馅,比较爽口.蟹粉炒牛筋,现拆蟹粉,蟹香浓郁;牛筋炖得酥软,用蟹粉一激,非常可口.芫爆牛西冷,这里所用是3A级的雪花和牛,嫩的感觉是煎出来,而不是爆出来的,芫荽祛腥,使牛肉没有一点异味.

机标关键词：野山椒、小青龙、牛筋、点到为止、宾馆、上海市、猪肚、异味、芫荽、雪花、香鸡、西冷、爽口、肉馅、品尝、牛肉、米汤、芥兰、佳作、鸡汤

分类号：S64;TS2

在线出版日期：2016-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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