大雪封门来碗汤

摘要：

刚入冬时,我去附近的牧区买了大半只羊.新疆冬季寒冷,草料有限,所以牧民从夏窝子转到冬牧场时,会淘汰掉一些羊.而这放养的羊无疑比育肥的美味好多倍,实在是烹饪佳品.回到家中,我沿着羊肉的纹理,将肉和骨头一一分开,装进保鲜袋,放进冰箱里储存好.这样整个冬天就有了托底似的,冷不到也饿不着,因为随时都能喝例羊肉汤了.煮一锅味道鲜美的羊肉汤特别简单,零失败率的那种:斩成小块的羊排在清水里泡出血水,与姜片入锅同煮;大火烧开后,转成小火,注意要撇去浮沫,否则汤会变得浑浊,影响口感;待羊排九成熟后,放入青萝卜片;炖至肉松菜熟时,撒点花椒粉和盐,一锅好汤便大功告成!没有什么技术含量,因为大自然已经将最棒的味道汇聚在食材里了,再复杂的加工和操作都显得多余.

机标关键词：大雪、羊肉汤、羊排、味道、技术含量、失败率、青萝卜、花椒粉、大自然、保鲜袋、育肥、新疆、小块、纹理、肉松、清水、烹饪、牧区、牧民、牧场

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2016-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：26-27