火腿时间的沉淀

摘要：

丰富多样的火腿制品时至今日,随着火腿制作技术的发展,逐渐形成了中式火腿、发酵火腿和熏煮火腿三个品种.中式火腿中式火腿是将切割下来的猪腿稍作修整,经过腌制、发酵等工艺制备,最为人们熟知的要数宣威火腿、金华火腿、如皋火腿和宣恩火腿,它门被称为“中国四大名腿”.

机标关键词：熏煮火腿、制作技术、宣威火腿、如皋火腿、金华火腿、工艺制备、丰富多样、发酵火腿、猪腿、中国、制品、腌制、宣恩、修整、切割、品种

分类号：TS2;R37

在线出版日期：2016-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-15