10.3969/j.issn.1004-5473.2015.10.029
冻乌头
在香港吃潮州菜,有一道菜是必点的,那就是冻乌头.冻乌头,以乌头鱼为基本原料.端上桌的冻乌头已剖成两爿,不过,底下的鱼皮还是连在一起,依然是一个整体,于是可以铺满一盘.那白嫩的鱼肉是朝上的,仿佛敞开胸怀,任人挑食.旁边配有一小碟豆瓣酱,可以蘸着吃.那鱼肉是熟的,经过冷藏后,尤如冷盘.鱼肉很是鲜嫩,随意挑起一撮品尝,鲜中带甜,蘸酱之后,又带了些咸味,更觉鲜美.
乌头、鱼肉、基本原料、豆瓣酱、鱼皮、香港、咸味、品尝、冷藏、开胸、潮州
TQ4;S56
2015-10-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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