10.3969/j.issn.1004-5473.2015.10.009
豆芽”正规军”保障餐桌安全
豆芽是各种豆类培育出的可食用的”芽菜”,常见的有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、蚕豆芽等.古书中有记载,豆芽外观晶莹剔透,口感清咧爽口,可排毒、明目.豆芽营养丰富,其中蛋白质含量为10%~25%,粗纤维含量在1%~5%,脂肪含量较低,并且富含维生素、矿物质等多种人体必需营养素,满足了人们对天然、健康饮食的需求.
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2015-10-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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