用鲜味科学打造的世界冠军——访上海太太乐食品有限公司总经理荣耀中

摘要：

鲜是第五种基本味觉荣总首先提出了一个问题:人的味觉有几种?是酸甜苦辣咸吗?荣总摇摇头说,人的基本味觉已经发展到六种,即酸、甜、苦、咸、鲜、脂肪.其中的”鲜”是在七八年前被世界公认,而”脂肪”作为第六种基本味觉是在今年得到权威确认的.我们中国人一直将辣味作为五味之一,它其实不是人的基本味觉,而是人类神经性的一种感觉.

机标关键词：鲜味、科学、世界冠军、上海、食品、味觉、脂肪、中国人、神经性、权威

分类号：TS2;S98

在线出版日期：2015-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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