绿杨村中出隽才

摘要：

从学徒到厨师长杨隽的师傅、何派川菜第四代传人沈振贤回忆说:”杨隽刚进绿杨村当学徒时,每天总是第一个进厨房打扫卫生,等其他师傅来上班时,整个厨房已经干干净净.所以我就跟总经理说,这小子工作认真,能吃苦,人长得又高大,教他学烧菜应该是块好钢.”沈振贤就这样成为杨隽的伯乐,他对杨隽说,学厨艺要先学厨德,有好的厨德才能做出好的菜品.杨隽悉听师傅教诲,专心学习烹饪技艺,苦干实干,两三年后便在技艺上有了大幅提高,无论是烹制高档宴席菜品,还是大众化家常菜,都非常注重菜肴的色、香、味、形、装盘等.2000年,他被评为”区青年技术岗位小能手”,并参加上海市厨艺邀请赛热菜制作,获得银奖.

机标关键词：烹饪技艺、技术岗位、厨房、菜品、总经理、上海市、大众化、装盘、制作、杨村、宴席、学习、卫生、青年、烹制、能手、高档、川菜、厨师、菜肴

分类号：TS9;TV7

在线出版日期：2015-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39