德兴馆的“功劳薄”

摘要：

当历史进入20世纪30年代的时候，承平日久的上海终于迎来了本帮菜发展史上的鼎盛时期。<br>　　标志之一：本帮菜中的许多经典菜式，如虾子大乌参、草头圈子、八宝鸭、青鱼秃肺、油爆虾、糟钵头、八宝辣酱等，基本上是在那以前的短短十几年间集中诞生的，这标志着本帮风味到那个年代已经基本成形。

机标关键词：鼎盛时期、标志、发展史、八宝鸭、头圈、上海、青鱼、历史、辣酱、经典、风味、成形

分类号：K26;G12

在线出版日期：2014-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44