杏花楼月饼传统工艺与现代技术的完美结合

摘要：

提起“杏花楼”，许多老上海首先想到的就是他们的广式月饼，皮薄馅丰、软糯润滑、香甜适口，历经百年仍闻名于世。尤其是月饼包装上经典的“嫦娥奔月”图案，早已深入人心，成为几代人的集体记忆。<br>　　不过，许多消费者可能不知道，在这不变的口味和品质背后，杏花楼月饼早已不再是前店后厂的作坊式手工生产了，而是由高效、现代的自动化流水线所取代。那么，月饼是如何从流水线生产出来的，又是如何保证其传统口味和优良品质的呢？本刊记者前往位于上海闵行区浦江镇的上海杏花楼食品有限公司一探究竟。

机标关键词：杏花、月饼包装、工艺、现代技术、老上海、流水线生产、优良品质、前店后厂、口味、集体记忆、广式月饼、嫦娥奔月、作坊式、自动化、消费者、浦江镇、闵行区、图案、手工、食品

分类号：S66;I20

在线出版日期：2014-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：16-17