烂糊肉丝的“风骨”

摘要：

烂糊肉丝原本是早期本帮菜中与肉丝黄豆汤齐名的一道名菜。可能是因为这道菜实在太不赚钱了，如今的本帮菜馆里早就看不见这道名菜的影子了。<br>　　而随着这道菜一起消失的，不光是一套独特的本帮技法，那种附着在烂糊肉丝上的独特的美食审美理念也随之失传了。

机标关键词：审美理念、名菜、赚钱、美食、技法、黄豆

分类号：F27;B82

在线出版日期：2014-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33