四时水果杂谈

摘要：

天气渐热，水果琳琅满目，香气四溢。1950年代，上海水果店水果品种单一，那时暑天最好吃的是平湖枕头黄瓤瓜和上海三林塘橙瓤红籽浜瓜。记得儿时，外婆常常把西瓜皮削去内肉，留着青色外皮用盐渍后晒干在陶罐内密封，冬天下雪时取出切细条浇点香油过热粥，脆香鲜咸，味道绝佳有嚼劲；盐西瓜皮切小块干炒毛豆，可以存一二天不坏，都是沪人石库门内昔时怀旧小菜。我父亲喜欢将新鲜西瓜皮削去外面硬皮，取中间淡翠色瓜皮，替代冬瓜煮火腿汤，汤汁清味道鲜，暑日开胃之头等美食。“西瓜鸭”是把西瓜瓤挖去，放一只鸭在内，鸭肚内置佐料，放在锅内蒸熟，鸭肉汲收了西瓜中的清香，汁鲜肉嫩。

机标关键词：水果品种、西瓜皮、味道、上海、石库门、内密封、佐料、枕头、盐渍、鸭肉、小块、香油、香气、鲜肉、天气、陶罐、晒干、清香、青色、平湖

分类号：TS2;F32

在线出版日期：2014-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：10-10