10.3969/j.issn.1004-5473.2014.06.003
配制酱油不合格率较高
近日,国家食品药品监督管理总局共抽检了酿造酱油样品697批次,不合格样品数为31批次,不合格率为4.4%;抽检配制酱油样品21批次,不合格样品数为3批次,不合格率为14.3%。不合格主要有三方面原因:一是三氯丙醇不合格,仅1个批次(甘肃张掖甘州区鑫源食品厂生产的红烧老抽配制酱油);二是有多个批次为氨基酸态氮指标不合格,该指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,酱油越鲜;三是部分防腐剂超量添加、菌落总数超标。
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TS2;R15
2014-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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