DNA检测技术让掺假肉制品无所遁形

摘要：

最近一段时间，国内外市场上的肉制品掺假事件屡屡发生。席卷欧洲的马肉风波尚未平息，国内多地又频现“掺假羊肉”。2014年年初，监管部门在沃尔玛位于山东济南的部分超市所销售的“五香驴肉”中检出了狐狸肉的DNA。之后，沃尔玛连锁公司的发言人表示，公司正配合政府对驴肉产品及其制作流程进行调查，召回出售的问题驴肉。沃尔玛可能采取行动，追究供货商的法律责任，并加强自身对中国商店出售肉制品的DNA检测。在这一系列事件背后， DNA检测技术都作为调查、举证的重要手段出现。那么，DNA检测是如何找出掺假物质的呢？DNA检测在食品质量与安全领域还能发挥哪些作用？本刊记者就此采访了上海出入境检验检疫局转基因检测实验室主任、享受国务院特殊津贴的潘良文研究员。

机标关键词：检测技术、掺假、沃尔玛、基因检测实验室、肉制品、五香驴肉、检验检疫局、制作流程、特殊津贴、事件、食品质量、监管部门、国内、法律责任、调查、出售、安全领域、肉产品、国务院、供货商

分类号：TS2;TP3

在线出版日期：2014-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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