毛蚶、炝虾等仍不能上沪餐桌(二)

摘要：

为什么禁止在上海各商场、超市、菜场、商品交易市场和餐饮服务经营场所加工、制售一矾海蜇和二矾海蜇?新鲜海蜇体内含有毒素,误食后会中毒,所以必须用食盐、明矾腌渍三次,使鲜海蜇脱水三次,才能让毒素随水排尽.加工时,先将海蜇的头(口腕部)、皮(伞体部)分割开,然后在海水中漂洗掉大量血污,再用食盐与明矾粉(硫酸铝钾)进行腌渍.根据腌渍次数,顺次称作”一矾海蜇”、”二矾海蜇”和”三矾海蜇”.一矾海蜇和二矾海蜇都还没有彻底把海蜇体内毒素去除,只有三矾海蜇才能直接加工食用.

机标关键词：毛蚶、海蜇、商品交易市场、直接加工、内毒素去除、体内、食盐、明矾、硫酸铝钾、经营场所、餐饮服务、中毒、误食、腕部、脱水、上海、商场、漂洗、海水、工时

分类号：F71;F72

在线出版日期：2013-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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