以臭为美

摘要：

嗅觉、味觉,香极了就是”臭”,臭极了反而”香”,这叫物极必反,微妙在于临界点.为什么沪人喜欢吃臭豆腐干、臭乳腐,宁波人一见臭冬瓜、臭苋莱梗就食欲大开?我是吴地人,吃小菜喜欢带点甜,竟然对臭豆腐干、黑心臭咸鸭蛋、臭乳腐颇感兴趣,沦落为”逐臭之夫”.儿时,我居住的石库门老弄堂里每天下午总有一个老头挑着柴爿、臭豆腐坯、辣火酱和油锅的担子.炉火一烧,青色的油烟升腾,弥漫整个弄堂.奇怪!那股青烟好像是传递信号的狼烟,顷刻引来大人小孩围观,锅里油氽着的臭豆腐逐浪翻滚,香气四溢.

机标关键词：臭豆腐、豆腐干、乳腐、弄堂、传递信号、咸鸭蛋、石库门、宁波人、临界点、豆腐坯、油烟、嗅觉、兴趣、香气、苋莱、味觉、食欲、青色、炉火、翻滚

分类号：TS2;R77

在线出版日期：2013-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：47-48