植物味精——姜

摘要：

姜又名”生姜”、”黄姜”、”地辛”、”百辣云”,与葱、蒜一样,都是烹饪中常用的调味料,其辛辣与芳香的味道,能融于菜肴之中,使莱肴味道更加鲜美,因而有”植物味精”之称.李时珍称赞姜:”可蔬、可和、可果、可药.”孔夫子不撤姜食姜作为香辛料的历史十分久远,据推测,从人类的狩猎时期开始,在食用肉类及鱼类时,人们就发现姜具有防腐、调味以及治疗疾病的作用.

机标关键词：植物、治疗疾病、味道、调味料、香辛料、李时珍、孔夫子、鱼类、味精、推测、狩猎、生姜、肉类、烹饪、历史、黄姜、防腐、芳香、菜肴

分类号：TS2;R45

在线出版日期：2013-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45