让冷鲜鸡上餐桌吧

摘要：

H7N9禽流感的爆发,致使上海从今年4月6日起关闭了活禽交易市场.6月起上海启动了冷鲜鸡试点销售,但部分消费者认为,冷鲜鸡看不到鸡在宰杀前的状态,相比可通过毛色、羽毛疏密程度、精神状态等来挑选的活鸡,总有点不放心.
什么是冷鲜鸡
究竟什么样的鸡可以称为冷鲜鸡呢?实际上,冷鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体(指经屠宰放血、脱毛、去爪、去内脏后的鸡体)迅速冷却,使其温度在1小时内降至0℃～4℃,然后分割、修整、包装,在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃～4℃的温度范围内,保质期在7天内的鲜鸡肉.

机标关键词：精神状态、温度范围、屠宰、上海、交易市场、检疫制度、消费者、鲜鸡肉、禽流感、保质期、羽毛、修整、销售、脱毛、试点、启动、内脏、毛色、流通、零售

分类号：TP3;F72

在线出版日期：2013-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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