禽流感来了,还能吃什么

摘要：

这段时间本来就是餐饮的淡季,加之公款消费的骤减,许多店家大呼:”生意难做!”禽流感肆虐,使这一困境雪上加霜.食客吃什么?生意怎么做?严峻地横在餐饮经营者面前,看你如何去应对.近日吃了几家餐馆,大厨的创意,给人启发良多.塘鳢鱼两吃李兴福大师挂帅做”无刺刀鱼席”,使茶陵北路10号(近斜土路)的良轩餐厅淡季反热.在刀鱼宴结束后,李大师又推出”塘鳢鱼两吃”,就是将当年他恩师何其坤在宋庆龄宴客时创制现已失传的”咸菜豆瓣”复原,将塘鳢鱼面颊的”豆瓣肉”仔细剜下,同雪菜炒一盘;另将鱼肉和韭黄炒一盘”韭黄春斑”,因为塘鳢鱼又名”春斑”.

机标关键词：塘鳢、韭黄、公款消费、豆瓣、刀鱼、淡季、餐饮、宋庆龄、禽流感、经营者、鱼肉、雪菜、咸菜、土路、食客、面颊、困境、复原、创意、茶陵

分类号：S96;S23

在线出版日期：2013-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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