pH试纸巧辩猪肉新鲜度

摘要：

中国人素来重视食材的新鲜,尤其是在买肉类时,人们总是"左看右看,上看下看",生怕自己买到的不是新鲜肉.以往的经验是:把肉放在亮处,看它的色泽、形态,闻闻气味.这样不仅烦琐,也很难准确.现在,有一种非常简便、实用的方法——pH试纸法.目前,根据pH来判断肉的新鲜度是一种趋势,在日本等国,人们会根据猪肉的pH值来购买猪肉.

机标关键词：试纸法、猪肉、中国人、新鲜度、形态、鲜肉、色泽、肉类、日本、气味、经验、方法

分类号：TS2;S82

在线出版日期：2013-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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