观色听声也是一门科学——访法国SENSINA感官评定研究与咨询公司执行董事,运营、研发总监盛松

摘要：

说到”感官评定”,许多读者或许会感到有些陌生,不过相信大家都有在夏天挑选西瓜的经历.有经验的人通过”观色听声”来判断西瓜的生熟.其实,这就是生活中运用感官来评判食品质量的一个典型例子.一般来说,食品有三种属性:安全性、营养性和感官性状,而我们平时所说的”色、香、味”便是食品感官的重要部分.当然,专业的”感官评定”还包括对听觉、触觉等各种感官性状的全面考察.

机标关键词：一门科学、法国、感官性状、评定研究、咨询公司、执行董事、运营、感官评定、食品质量、西瓜、营养性、安全性、专业、属性、运用、听觉、考察、经验、经历、读者

分类号：N02;TS2

在线出版日期：2013-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：46