好味梦忆(二)

摘要：

醉麸醉麸其实是烤麸(面筋)发酵之后做成的.一小块一小块,搛起来的时候,有时会连带”卤”,此刻它有点像腐乳,但醉麸是面制品,腐乳是豆制品.醉麸那时在酱园(油酱店)里都有卖,但妈妈嫌它不干净,而且也不便宜,她喜欢自己做.就是将一大块烤麸蒸后,撕成小块,不知怎么的,让它发霉,长白毛,然后用花椒盐水和花雕酒浸没,盛在小坛子里,过了十来天就可以吃了.

机标关键词：小块、腐乳、面制品、豆制品、盐水、面筋、浸没、花椒、发霉、发酵、点像、长白

分类号：TS2;TU3

在线出版日期：2013-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：6-7